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Channel: agar-agar – Mon Île, ma Passion…
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Bavarois Mangues-Letchis

Il s’agit là, d’un essai de bavarois avec de l’agar agar, je tenais absolument à faire un essai, car utiliser de l’agar-agar pour la première fois n’est pas chose facile. Je n’utilise jamais de...

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Verrines de poires aux épices en gelée et nectarine et poires à la crème

Petites verrines de circonstance! Eh oui! Le soleil est de retour!!! Chaleur caniculaire après plus d’un mois de flotte! Ça fait du bien, même si le changement est brutal! Ces verrines sont très...

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Panna Cotta à la vanille de l’Île Maurice et à l’agar-agar

Je vous avais annoncé lors de mon premier essai industriel de Panna Cotta à la fève Tonka, que je tenterais bien l’aventure avec de l’agar-agar et bien c’est chose faite! J’ai utilisé de la vanille de...

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Tarte à l’ananas

Petite tarte assez classique avec de la crème pâtissière et de l’ananas. J’aurais été à La Réunion, je l’aurais faite avec de l’ananas Victoria frais, vu que c’est la pleine saison là-bas. Ne pouvant...

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Bavarois framboises – ananas à l’agar-agar

C’est l’anniversaire de mon mari aujourd’hui, pour l’occasion, j’ai eu envie de retenter l’aventure du bavarois avec de l’agar agar. J’avais un peu galéré la première fois, je me lançais dans...

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Mille-feuille de gelée de Tomacouli et crème de thon

Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de participer au jeu concours de Tomacouli et surtout de le faire connaître à ceux qui ne le connaissait pas déjà. J’ai donc proposé ma recette de mille-feuille...

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